Requerimientos diarios 5. Intolerancias proteicas 5. Vitaminas 6. Vitaminas hidrosolubles 6. Vitaminas liposolubles 6. Minerales 6. Calcio 6. Magnesio 6. Sodio 6. Potasio 6. Cloro 6. Hierro 6. Zinc 6. Cobre 6. Selenio 6. Manganeso 6. Molibdeno 6. Yodo 6. Vanadio 6. Cobalto 6. Cromo 6. Remember me on this computer. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link.
Need an account? Click here to sign up. Download Free PDF. Marijo GP. A short summary of this paper. Diagonal, — Barcelona Creadisseny editorservice. Concepto de alimento Tipos de alimentos Concepto de nutriente Funciones de los nutrientes Tipos de nutrientes Hidratos de carbono no digeribles: fibras Metabolismo de los hidratos de carbono Ingesta de carbohidratos antes del ejercicio Ingesta de carbohidratos durante el ejercicio Intolerancias digestivas a los hidratos de carbono Intolerancia a la lactosa Alimentos que contienen hidratos de carbono Aceites y grasas Diferentes tipos de grasas alimentarias Grasas saturadas Grasas insaturadas Principales funciones de las grasas en el organismo Alimentos que contienen grasas Requerimientos diarios Intolerancias proteicas Vitaminas hidrosolubles Vitaminas liposolubles Nutrientes antioxidantes Boca y dientes.
Intestino delgado Intestino grueso Principales enfermedades que afectan al aparato digestivo Fundamentos y fines Concepto de cociente respiratorio Conclusiones finales Nutrientes esenciales Otros suplementos Po- demos decir que los alimentos son la fuente de los nutrientes. Mantecas y aceites Leche y derivados Cereales y pan Huevos, carnes y pescados Frutas Legumbres, frutos secos y patatas Hortalizas Figura 2.
Rueda de los alimentos. Sistema digestivo. Pertenecen a este grupo los minerales y las vitaminas. Caso aparte lo constituye el agua, que no es considerada como nutriente, pero que es im- prescindible para el mantenimiento de la vida. Son sustan- cias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. De esta forma los absorbemos. Los valores normales de glucemia se encuentran entre 60 y miligramos de glucosa por decilitro de sangre, medidos en ayunas.
Son so- lubles en agua, dulces y cristalizables. Juega un papel importante en la dieta del hombre ya que contribuye a mantener los valores normales de glucosa en sangre. Figura 3. Entonces se desarrolla una intolerancia a la lactosa, de tal forma que cuando se ingieren productos que la contienen, como la leche, las natillas, el queso, etc.
Esquema de los principales hidratos de carbono. Actualmente se clasifican atendiendo a su solubilidad en el agua. Por su capacidad para retener agua, regulan el apetito porque provocan saciedad y, por tan- to, pueden ayudar a controlar el peso. Podemos encontrarlas en alimentos como la cebada, lente- jas, avena, nueces y algunas frutas y verduras. Los problemas de gases o diarrea pueden verse disminui- dos si vamos incluyendo en nuestra dieta fibras de forma gradual.
Tipos de fibras. Alimentos ricos en fibra. Es- ta cadena se utiliza para formar ATP. El primer nombre que se le dio a este tipo de dieta fue el de «dieta disociada escandina- va».
Importancia de los carbohidratos en el deporte. Esto representa 0,2 mg de tiamina por cada gramos de car- bohidratos. Algunas personas nacen sin lactasa, otras tienen muy poca, y otras producen menos enzima conforme aumenta su edad. Cuando la cantidad de lactasa es baja o inexistente, la lactosa no puede ser digerida en el intestino delgado y pasa al intestino grueso, donde es fermen- tada por la flora intestinal.
Su incidencia en humanos de- pende directamente de la raza y la edad que tenga el individuo. Alimentos que contienen o pueden contener lactosa. Diabetes gestacional: cuando la hiperglucemia aparece durante el embarazo.
Causas de la diabetes. El fallo en alguna de estas condiciones origina niveles elevados de glucosa en sangre. Tabla de alimentos que contienen hidratos de carbono. Figura 4. Alimentos que contienen colesterol. Principalmente, estas grasas se encuentran en la carne, y son las responsables en personas sanas del aumento del colesterol en sangre. Otros de los alimentos que contienen grasas satura- das son la mantequilla, la manteca, los embutidos y la leche.
Alimentos que contienen grasas saturadas. Grasas insaturadas Al contrario que las grasas saturadas, las insaturadas son beneficiosas para la salud. La grasa representativa de este grupo es el aceite de oli- va. Alimentos que contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Este proceso se ve favorecido por niveles bajos de glucosa en sangre. A este transportador se le llama L-carnitina. Suplemento nutricional de L-carnitina.
Aterosclerosis La palabra aterosclerosis proviene del griego athero pasta y skleros duro. Hipercolesterolemia La hipercolesterolemia es una enfermedad producida por la presencia de colesterol en san- gre por encima de los niveles normales. Las fibras ayudan a absorber las grasas y, por lo tanto, es conveniente introducir en la dieta alimentos que las contengan.
Tabla de alimentos que contienen grasas. Todos se caracterizan por pre- sentar un grupo carboxilo COOH y un grupo amino NH2 que van unidos, ambos, a un car- bono. Cada uno de ellos se diferencia de los otros por su grupo R o cadena lateral. Fuentes proteicas. Figura 5. Muchas de estas hormonas son de naturaleza proteica. Suplementos proteicos. El agente causante es el gluten conte- nido en la harina del trigo. Alimentos ricos en vitamina B1.
Se necesita un aporte diario de 1,6 mg. Alimentos ricos en vitamina B2. Alimentos ricos en vitamina B3. Podemos encontrar esta vitamina principalmente en la levadura de cerveza, frutos secos, se- tas, carne, pescado, queso y cereales integrales.
El aporte diario recomendado es de 18 mg. Alimentos ricos en Vitamina B6. Actualmente se afirma que la flora bacteriana de nuestro intestino grueso puede produ- cirla en cantidades suficientes. La dosis diaria recomendada es de 0,2 mg debiendo incrementarse al doble, es decir 0,4 mg en caso de embarazo. Al abundar en los alimentos no es fre- cuente que se produzcan situaciones carenciales.
La carencia de vitamina C produce la enfermedad denominada escorbuto. Alimentos ricos en vitamina C. Si las verduras y frutas deben ser cocinadas, deben cocerse durante poco tiempo y en poca cantidad de agua. La ingesta diaria recomendada es de 60 mg. Alimentos ricos en vitamina A. Las necesidades diarias son de 0,75 mg o lo que es lo mismo, 2. Vitamina D A este grupo pertenecen dos sustancias, el ergocalciferol y el colecalciferol. Alimentos ricos en vitamina D. Su dosis diaria recomendada es de unidades.
Alimentos ricos en vitamina E. La ingesta diaria recomendada es de 10 mg. MINERALES Los minerales son un caso especial de nutrientes por necesitarse en muy bajas concentra- ciones y ser todos ellos esenciales, pero su presencia en la dieta es vital para el correcto fun- cionamiento del organismo.
Contenido de Ca en alimentos. Por lo tanto, alcanzar las cantidades adecuadas en la dieta es de vital importancia. Demasia- do fosfato puede causar problemas renales y osteoporosis. Contenido de P en alimentos. Se re- laciona con el crecimiento y refuerzo del sistema inmune.
No se acumula en el organismo. To browse Academia. Log in with Facebook Log in with Google. Remember me on this computer. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. Need an account? Click here to sign up. Download Free PDF. Maria Jose Soto Jara. A short summary of this paper.
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